Lemroudj_Setif_Algeria

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Avasine (verkoukès)

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Avasine sans sauce

 

 

Comme le couscous, avazine est roulé à la maison par des femmes avec les mêmes moyens et il est à base de semoule de blé. Toutefois il se différencie du couscous par son calibre (gros) et la façon dont il est préparé et consommé.

 

Le calibre de Avazine est de 3 à 5 fois plus gros que celui du couscous. Après l'avoir roulé et évaporé il est versé dans une marmite contenant la sauce préparée à cet effet. Cette dernière est généralement blanche et contient certains types de légumes tels que navet,  courgette ou citrouille d'hiver (verte ou sèche).

 

 Certains le préfèrent avec une sauce piquante ; car, disent-ils, il réchauffe le corps.

 

 

D'autres le consomment sans sauce ; ils se contentent de l'imbiber de beurre et d'y ajouter un peu de sucre moulu (c'est comme du mesfouf).

 

Avazine n'est pas du goût de tous, surtout les jeunes. Par contre les vieilles personnes le consomment mais beaucoup moins que le couscous. 

 

  Comme le couscous, avazine préparé à la maison devient de plus en plus rare car certains préfèrent l'acheter au magasin. Bien sûr le goût  n'est pas le même.

 

Auteur : Rachid Sebbah

 



14/10/2009
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