Thimkhalaath
Les connaisseurs en cuisine traditionnelle savent bien préparer Thimkahlaath avec finesse en usant des ingrédients qu'il faut.
Ce plat ressemble à de la galette à base de semoule de blé. En effet, pour préparer Thimkhalaath, il faut deux galettes non cuites, bien rondes et relativement minces d'épaisseur. L'une doit être un peu plus grande que l'autre en surface.
On place la grande galette, encore non cuite, sur un plateau en bois appelé Thaziwa en Kabyle ou Djefna en arabe. Sur cette première galette on place les ingrédients suivants : viande séchée avec beaucoup de graisse autant que possible, tomate fraîche ou concentrée, etc et on sous poudre le tout avec du piment moulu (doux ou piquant).
Une fois que tous les ingrédients sont placés au dessus de la première galette, on place dessus la deuxième galette non cuite aussi. Pour fermer le tous, on plie le surplus de la première galette en le pinçant avec la seconde galette.
Thimkhalaath
Ainsi, les deux galettes n'en forment qu'une avec deux couches entre lesquelles se trouvent les ingrédients. Puis on place cette grosse galette sur un plat en terre d'argile déjà suffisamment chaud et placé sur du feu. On laisse cuire lentement en changeant de face de temps en temps, pour que la cuisson se face sans que les deux faces ne se grillent.
Inscrivez-vous au site
Soyez prévenu par email des prochaines mises à jour
Rejoignez les 109 autres membres