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Lesfendj

C'est le beignet. Il peut avoir une forme circulaire ou presque rectangulaire. On en faisait beaucoup notamment à des occasions bien précises.

Par le passé, lorsqu'une femme accouchait, sa famille maternelle informée lui rapportait des cadeaux mais aussi certains produits de consommation notamment beaucoup d'oeufs, de la viande, du miel si possible, etc.

A la fin de la visite, la famille du mari de la femme qui avait accouché préparait beaucoup de beignets dont une grande partie était remise à leurs visiteurs qui, de retour chez eux, les distribuaient aux voisins.

Lesfendj

Quant aux oeufs, ils étaient surtout destinés à la nourriture de la femme qui avait accouché. Ils remplaçaient la viande qui était rare.

       Elmili

C'est un autre genre de beignets dont la différence réside dans la cuisson. Le premier est cuit dans un plat d'huile et le second sans huile.

Auteur : Rachid Sebbah