Lemroudj_Setif_Algeria

Matlouâ

C'est de la galette avec levure, cuite sur un plat en argile qui grave des motifs sur le pain obtenu en fin de cuisson. 

Matlouâ se différencie de la galette simple par la présence de la levure qui la rend plus épaisse, par les motifs gravés par le plat d'argile, par son diamètre moyen et son goût particulier bien sûr.

Auteur : Rachid Sebbah