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L’Vesvas

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L'Vesvas des champs

 

L’Vesvas, en kabyle, est une plante végétale sauvage comestible crue ou cuite.

 

On la trouve dans les champs au printemps. Elle se cueille avant qu’elle ne sorte une ou plusieurs tiges pouvant atteindre jusqu’à deux mètres de hauteur. Elle dispose d’une racine longue de plus de soixante centimètres qui lui permet de résister à la chaleur en été et de repousser à partir de janvier ou février.

 

Après le nettoyage de la plante, on le lave bien puis on peut la croquer crue ; elle dégage un très bon goût.

 

On peut aussi préparer un plat culinaire avec. Pour cela, on y ajoute d’autres plantes sauvages comestibles telles que Ilahlahène, Thalazazth, Thimejet n’tikhsi et un peu de tomate, de l’huile d’olive et du sel. On fait cuire à petit feu. On obtient un plat végétal excellent et très bon à déguster avec de la galette ou du matlouâ (galette avec levure).

 

Avec la même plante, on peut préparer du couscous sans sauce, mesfous.

 

Auteur : Rachid Sebbah

 

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28/03/2018
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